蛋卷机最佳配方

鸡蛋卷原料(大约6个量):蛋白约1个半(50克),黄油50克,糖粉50克,低筋面粉30克鸡蛋卷步骤:1,鸡蛋和黄油都放在室温里几小时,尤其是让黄油软得好象面霜一样

然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色,一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液,让蛋白液与黄油充分融合

2,将面粉和糖粉混合后过筛,分次加入融合了黄油与蛋白的液体里,用刮刀迅速地搅拌均匀,但是注意不要用划圈的办法搅拌

3,将烤盘垫一层烘焙纸,将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型,但是所谓的薄也不能薄如蝉翼,不然烤了之后又薄又脆,没有办法卷起来

理想厚度大约是将近1毫米吧,要比饺子皮稍微薄一点就好了

4,放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟,注意看一下,稍微变黄后就可以打开烤箱了,把烤盘半拉出,待略微退热,就趁热卷起来,这一过程可以在烤盘上操作,以防蛋皮变冷

卷的时候,可以带上干净的布手套,更可以借助一只筷子,让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起

5,如果将面粉和糖粉各减少几克,而换成可可粉,就可以做成可可蛋卷了

原创文章,作者:苏小和,如若转载,请注明出处:https://www.dongdongqiang.com/140.shtml

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